Le vignoble

• Découvrez des vins de qualité et savoureux


Les Cépages

La vinification

• Les cépages blancs sont ramassés très tôt le matin : la fraîcheur des fruits, déposés dans des cuves inertes et mis à macérer pendant 24 heures, contribue à l’expression aromatique du raisin tout en favorisant un pressurage sans brutalité ni triturage.
Mis en barriques et en cuves, les jus sont recueillis et soumis à une fermentation progressive et contrôlée.

Les rouges et les rosés sont également ramassés à l’aube. Eraflés et mis en cuves, ils macèrent au froid 36 heures environ, puis fermentent à des températures inférieures à 25°C pour permettre l’extraction en souplesse des meilleurs tanins.
Pour favoriser le vieillissement, certains vins sont ensuite mis en barriques par nos soins.

Les vins liquoreux sont, après la vendange, triés et sélectionnés, puis lentement pressés. Du fait de leur richesse naturelle les moûts fermentent durant de longs mois : c’est en partie ce qui explique cette suavité aromatique si caractéristique, mêlant les saveurs d’abricots et les fragrances de miel d’acacia. Afin d’éviter tout effet de variations pouvant altérer la qualité des vins, nos chais sont évidemment soumis à des contrôles d’isolation.